La maison paul jaboulet aîné vinifie un côte-rôtie 100% syrah réparti sur 2 hectares de la côte brune et de la côte blonde. La syrah bénéficie donc des spécificités de ces deux parcelles : l'une composée de silice et de calcaire (la côte blonde), l'autre d'argile et d'oxyde de fer (la côte brune).